Cualquiera que prepare un filete de ternera por la noche a menudo no es consciente de las consecuencias ecológicas que tiene su comportamiento como consumidor. Nosotros no lo sentimos directamente, pero la población de los países en vías de desarrollo sufre aún más. Con cada kilogramo de carne que compramos, consumimos los escasos recursos de la tierra.

Echemos un vistazo a un gran consumidor de agua: la carne de res. Una vaca vive una media de tres años antes del sacrificio y bebe miles de litros de agua. También se necesita mucha agua para limpiar los establos. Pero eso es sólo una fracción de la huella de agua de esta especie ya que la mayor parte del agua se utiliza para el riego de recursos como la hierba, el maíz, los cereales y la soja.

Por animal se llega así a una suma de más de 1,8 millones de litros de agua, y esto se traduce en aproximadamente 15.400 litros de agua por cada kilo de carne de vacuno producida que se dice la página web «Mercy For Animals».

Los pesticidas, el estiércol líquido, los fertilizantes artificiales y los residuos de antibióticos de la producción animal industrial también contribuyen a la contaminación del agua. Esto deteriora significativamente la calidad de las aguas subterráneas y otros tipos de aguas y limita aún más la cantidad de agua potable disponible.

La cantidad de agua que acompaña a un trozo de carne y a un breve momento de placer es demasiado abundante. Una pregunta que ahora me hago a mí misma: ¿podemos estar tranquilos sabiendo que privamos a otras personas en zonas de escasez de agua de este recurso vital simplemente por el consumo de carne de vacuno? Tal vez este pensamiento pueda ayudarle a reflexionar sobre su manejo de la carne.